Phakali med spenat från Lisens Örtskafferi

Phkali är en slags grönsaksbollar som smakar underbart. Det går också bra att hoppa över rullningen och servera en klick av smeten till en omelett eller bit bröd. Krydda efter tycke och smak och byt gärna ut spenaten mot något liknande grönt och gott som nässlor eller grönkål. Och glöm inte att börja med att smaksätta äppelcidervinäger med Pukka Lemongrass & Ginger innan du skrider till verket. Den behöver nämligen stå och dra i ungefär två dagar. Smaklig spis.

Till ca 15 bollar

800 g grönkål

1 påse Pukka Ginger & Lemongrass

1 knippe koriander

1 st gul lök

100 g rostade valnöttersalt

3 msk äppelcidervinäger smaksatt med Pukka Lemongrass & Ginger (se nedan)

1 tsk paprikapulver

Liten nypa chilipulver

1 tsk malen bockhornsklöver

granatäpplekärnor till garnering

1. Lägg en påse Pukka Lemongrass & Ginger i en flaska med äppelcidervinäger. Låt stå i ca 2 dygn så att vinägern tar smak ordentligt.

2. Koka upp en kastrull med vatten, lägg i salt och vinäger och förväll grönkålen i ett par minuter.  Sila av och krama ur all vätska. Låt svalna.

3. Lägg grönkålen i en mixer och mixa.Tillsätt valnötterna och övriga ingredienser och mixa till en slät smet. 

4. Smaka av med salt och den smaksatta vinägern. Rulla smeten till pingisbollsstorlek ungefär. Toppa gärna med granatäpple eller röda vinbär och lägg en valnöt ovanpå!