Ce que vous faites
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Cueillez vos baies fraîches lors d’une journée typiquement automnale. Lavez et égrappez les baies en utilisant une fourchette comme un mini « râteau ». C’est un travail plutôt satisfaisant; car les baies se détachent de leurs tiges.
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Mettez le kilogramme de baies de sureau égrappées dans une casserole avec une tasse d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles aient libéré la plus grande partie de leur jus.
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Écrasez et passez les baies au tamis.
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Remettez le jus dans une casserole avec les clous de girofle, la cannelle, la racine de gingembre râpée et le sucre.
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Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
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Filtrez et conservez dans des bouteilles stérilisées hermétiquement fermées.
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Conservez-les au réfrigérateur pendant deux semaines au maximum. Utilisation du sirop : ajoutez deux cuillères à thé d’élixir de baies de sureau dans une tasse d’eau chaude pendant l’hiver.