Élixir de Baies de Sureau

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1. Cueillez vos baies fraîches lors d’une journée typiquement automnale. Lavez et égrappez les baies en utilisant une fourchette comme un mini « râteau ». C’est un travail plutôt satisfaisant; car les baies se détachent de leurs tiges.

2. Mettez le kilogramme de baies de sureau égrappées dans une casserole avec une tasse d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles aient libéré la plus grande partie de leur jus.

3. Écrasez et passez les baies au tamis.

4. Remettez le jus dans une casserole avec les clous de girofle, la cannelle, la racine de gingembre râpée et le sucre.

5. Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.

6. Filtrez et conservez dans des bouteilles stérilisées hermétiquement fermées.

7. Conservez-les au réfrigérateur pendant deux semaines au maximum. Utilisation du sirop : ajoutez deux cuillères à thé d’élixir de baies de sureau dans une tasse d’eau chaude pendant l’hiver.