Svits koriander, frisk ingefær og forårsløg i kokosolie i et par minutter, indtil de begynder at dufte.

Kom linserne i gryden, tilsæt 250 ml vand, og lad retten simre i 20 minutter.

Tilsæt kokosmælk, og lad retten simre i yderligere 20 minutter.

Sluk for varmen, og tilsæt limeskal og saft, limeblade, frisk koriander og mynteblade samt en knivspids salt. Lad retten simre i 15 minutter, inden servering med ris eller nudler.