Sätt ugnen på 160 °C varmluft (180 °C vanlig ugn).

Skölj linserna och lägg dem i en stor kastrull. Tillsätt buljong och gurkmeja.

Koka upp, sänk värmen och låt sjuda sakta i 25–30 minuter eller tills linserna är mjuka.

Sprid under tiden ut blomkålsbuketterna i en stor långpanna. Ringla över olja, ta några rejäla tag med svartpepparkvarnen och tillsätt malen curry eller garam masala. Vänd runt blomkålsbuketterna så att de täcks av olja och kryddor runt om. Ugnsstek i 20 minuter och vänd efter halva tiden.

När linserna är nästan klara värmer du oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt resten av kryddorna (fänkålsfrön, korianderfrön och chili) och stek i 2 minuter tills de börjar dofta.

Tillsätt lök, vitlök och morot och fräs i 5–6 minuter tills de är mjuka. Sänk sedan till låg värme.

Blanda ingredienserna till yoghurten i en skål och ställ åt sidan. När linserna är mjuka, tillsätt dem i lök- och morotsblandningen i stekpannan.

Blanda om ordentligt. Tillsätt lite mer peppar vid behov.

Lägg upp i fyra skålar och servera med den ugnsrostade blomkålen (pudra eventuellt över lite extra curry eller garam masala) och myntayoghurtdressing vid sidan om, som gästerna kan ta själva.

Tips! Du kan byta ut de röda linserna mot andra linser du har hemma (receptet fungerar även bra med gröna linser) och använda mjölkfria alternativ till yoghurten om du så vill.