Lentil Dhal and Spiced Roast Cauliflower

Servings

3 Personer

Prep

10 min

Det här receptet har skapats av Hollie Grant, ägare av Pilates PT och författare till The Model Method. Jag älskar indisk mat och ju mer väldoftande desto bättre. Den här dhalen innehåller många ingredienser, men den är verkligen mödan värd. Jag älskar att servera dhalen på ett stort fat så att mina gäster kan servera sig själva och kombinera som de vill. Linser är en otrolig källa till fibrer som bidrar till ett friskt matsmältningssystem. Dhalen i det här receptet bidrar även med två portioner grönsaker till dina fem-om-dagen, är en rik källa till fibrer och innehåller protein. Myntayoghurten skapar en underbar kontrast till den kryddiga dhalen.

 

Vad du behöver:

  • 350 gram röda delade linser (sköljda)
  • 1 liter grönsaksbuljong (av god kvalitet och om möjligt med låg salthalt)
  • 1 tsk malen gurkmeja
  • 1 msk olivolja
  • 2 tsk currypulver eller garam masala
  • 1/2 tsk hel spiskummin
  • 1/2 tsk mortlade
  • 1/2 tsk mortlade korianderfrön
  • 1/2 mortlad färsk röd chili
  • 1 tunt skivade vitlöksklyftor
  • 2 finhackade morötter
  • 400 gram blomkål, skuret i små buketter
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk currypulver eller garam masala (plus extra till servering)
  • färskmalen svartpeppar
Small Vines Left Icon

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 160 °C varmluft (180 °C vanlig ugn).

  2. Skölj linserna och lägg dem i en stor kastrull. Tillsätt buljong och gurkmeja.

  3. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda sakta i 25–30 minuter eller tills linserna är mjuka.

  4. Sprid under tiden ut blomkålsbuketterna i en stor långpanna. Ringla över olja, ta några rejäla tag med svartpepparkvarnen och tillsätt malen curry eller garam masala. Vänd runt blomkålsbuketterna så att de täcks av olja och kryddor runt om. Ugnsstek i 20 minuter och vänd efter halva tiden.

  5. När linserna är nästan klara värmer du oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt resten av kryddorna (fänkålsfrön, korianderfrön och chili) och stek i 2 minuter tills de börjar dofta.

  6. Tillsätt lök, vitlök och morot och fräs i 5–6 minuter tills de är mjuka. Sänk sedan till låg värme.

  7. Blanda ingredienserna till yoghurten i en skål och ställ åt sidan. När linserna är mjuka, tillsätt dem i lök- och morotsblandningen i stekpannan.

  8. Blanda om ordentligt. Tillsätt lite mer peppar vid behov.

  9. Lägg upp i fyra skålar och servera med den ugnsrostade blomkålen (pudra eventuellt över lite extra curry eller garam masala) och myntayoghurtdressing vid sidan om, som gästerna kan ta själva.

  10. Tips! Du kan byta ut de röda linserna mot andra linser du har hemma (receptet fungerar även bra med gröna linser) och använda mjölkfria alternativ till yoghurten om du så vill.

 
            
Small Vines Right Icon