Lentil Dhal and Spiced Roast Cauliflower

Servings

3 Personer

Prep

10 min

Oppskriften er skrevet av Hollie Grant, eier av Pilates PT og forfatter av The Model Method. Jeg elsker indisk mat, og jo mer velduftende, desto bedre. Denne dhalen har få ingredienser, men er vel verdt innsatsen. Jeg elsker å servere denne på et stort fat, slik at folk kan forsyne seg selv av tilbehøret. Linser er en utrolig god kilde til fiber, som hjelper til å opprettholde en sunn fordøyelse. Denne oppskriften bidrar også til de to porsjonene med grønnsaker i fem om dagen-dietten, og er en stor fiber- og proteinkilde. Mynteyoghurten går svært godt sammen med krydderne i dahlen.

 

Dette trenger du:

  • 350 gram røde delte linser (skylt)
  • 1 liter grønnsakskraft av høy kvalitet (saltfattig hvis mulig)
  • 1 ts gurkemeiepulver
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ts karripulver eller garam masala
  • 1/2 ts spisskummenfrø
  • 1/2 ts knuste fennikelfrø
  • 1/2 ts knuste korianderfrø
  • 1/2 hakket fersk rød chilli
  • 1 stor rødløk i tynne skiver
  • 4 hvitløksfedd i tynne skiver
  • 2 finhakkede store gulrøtter
  • 400 gram blomkål, delt i minibuketter
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ts karripulver eller garam masala (pluss ekstra til servering)
  • nymalt sort pepper
Small Vines Left Icon

Slik gjør du

  1. Denne oppskrifter rekker til 3 personer og trenger 10 min tilberedningstid (over natten).

  2. Skyll linsene og legg dem i en stor kasserolle med kraften og gurkemeien.

  3. Kok opp og senk varmen. La småkoke i 25–30 minutter eller til linsene er myke.

  4. I mellomtiden fordeler du blomkålbukettene på en stor stekeplate. Ha oljen over og tilsett en generøs mengde malt sort pepper og karripulver eller garam masala. Rist slik at alt dekkes med krydderet og sett formen i ovnen i 20 minutter – vend blomkålbukettene halvveis i steketiden.

  5. Når linsene nesten er ferdigkokte, varmer du oljen i en stor stekepanne over middels varme, tilsetter krydder, fennikel, koriander og chili og steker i 2 minutter til duftene kommer frem.

  6. Tilsett løk, hvitløk og gulrøtter og stek i 5–6 minutter til de myke. Senk til lav varme.

  7. Bland ingrediensene til yoghurten sammen i en skål og sett til side. Når linsene er myke, tilsetter du dem i løk- og gulrotblandingen i gryten.

  8. Rør godt, tilsett litt mer pepper hvis nødvendig.

  9. Deles i fire skåler, og serveres med stekt blomkål (strø over litt ekstra malt karri eller garam masala på toppen hvis du ønsker) og mynteyoghurtdressing ved siden av så alle kan forsyne seg selv.

  10. Tips: Du kan bytte ut de røde linsene med andre typer du har i kjøkkenskapet (oppskriften fungerer også godt med grønne linser), og bruk melkefrie alternativer for yoghurten hvis du foretrekker det.

 
            
Small Vines Right Icon