Lentil Dhal and Spiced Roast Cauliflower

Servings

3 hengelle

Prep

10 min

Reseptin on laatinut Hollie Grant, The Model Method -kirjan kirjoittaja ja Pilates PT -studion omistaja. Rakastan intialaista ruokaa ja mitä aromikkaampaa se on, sen parempi. Tässä dalissa on vain muutama ainesosa, mutta nillä on kaikilla roolinsa. Rakastan tarjoilla dalia suurelta lautaselta, jolta vieraat voivat itse ottaa sopivan määrän ruokaa. Linssit ovat uskomaton kuidun lähde, ja ne tukevat ruoansulatuselimistön pysymistä terveenä. Tämä resepti sisältää lisäksi kaksi päiväannosta vihanneksia viidestä suositellusta, ja siitä saa runsaasti kuitua ja proteiinia. Minttujogurtti leikkaa dalin mausteisuutta upeasti.

 

Mitä tarvitset:

  • 350 grammaa punaisia halkaistuja linssejä (huuhdeltuna)
  • 1 litra laadukasta kasvislientä (mielellään vähäsuolaista)
  • 1 teelusikallinen kurkumajauhetta
  • 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
  • 2 teelusikallista curryjauhetta tai garam masalaa
  • 1/2 teelusikallista kuminansiemeniä
  • 1/2 teelusikallista murskattuja fenkolinsiemeniä
  • 1/2 teelusikallista murskattuja korianterinsiemeniä
  • 1/2 teelusikallista murskattua tuoretta punaista chiliä
  • 1 ohueksi siivutettu iso punasipuli
  • 4 ohueksi siivutettua valkosipulinkynttä
  • 2 hienoksi leikattua isoa porkkanaa
  • 400 grammaa kukkakaalia halkaistuna pieniksi kukinnoiksi
  • 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
  • 2 ruokalusikallista curryjauhetta tai garam masalaa (myös tarjolle pöytään)
  • Vastajauhettua mustapippuria
Small Vines Left Icon

Mitä teet

  1. Esikuumenna kiertoilmauuni 160 °C:seen (180 °C / 350 °F / kaasu 4).

  2. Huuhdo linssit ja pane ne suureen kasariin kasvisliemen ja kurkuman kanssa.

  3. Anna kiehua ja alenna sitten lämpötilaa. Anna ruoan kiehua hiljalleen 25–30 minuuttia tai kunnes linssit ovat pehmenneet.

  4. Levitä sillä välin kukkakaalin kukinnot isolle uunipannulle. Ripottele niiden pinnalle öljyä ja lisää joukkoon reilusti tuoretta, myllyllä jauhettua mustapippuria sekä curryjauhetta tai garam masalaa. Pyörittele kukintoja mausteissa ja pane pannu uuniin 20 minuutiksi, kääntele kukintoja paahtamisen puolivälissä.

  5. Kun linssit ovat lähes valmiit, kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää mausteet, fenkoli, korianteri ja chili. Paista 2 minuuttia, kunnes tunnet mausteiden mehevän tuoksun.

  6. Lisää sipuli, valkosipuli ja porkkanat ja paista 5–6 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, laske sitten lämpötila alimmalle tasolle.

  7. Sekoita jogurtin ainesosat yhteen kulhossa ja jätä odottamaan tarjoilua. Kun linssit ovat pehmenneet, lisää ne sipuli- ja porkkanasekoitukseen pannulle.

  8. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa vielä vähän pippuria.

  9. Jaa seos neljään kulhoon ja tarjoile paahdettujen kukkakaalien kanssa (ripottele halutessasi vähän curryjauhetta tai garam masalaa pinnalle). Pane minttujogurttikastike tarjolle pöytään, jotta vieraat voivat ottaa sitä itse.

  10. Vinkki: Voit vaihtaa punaiset linssit mihin tahansa, mitä sinulla on kaapissasi (resepti toimii hyvin myös vihreiden linssien kanssa). Voit myös käyttää jogurtin sijaan jotain vastaavaa tuotetta, jos et halua käyttää maitotuotteita.

 
            
Small Vines Right Icon