Lentil Dhal and Spiced Roast Cauliflower

Servings

3 Personer

Prep

10 min

Denne opskrift er udarbejdet af Hollie Grant, indehaver af Pilates PT og forfatter til The Model Method. Jeg elsker indisk mad, og jo mere krydret duft, desto bedre. Retten indeholder forskellige krydderier, som smager skønt og fremmer fordøjelsen. Jeg elsker at servere retten på et stort fad, så gæsterne selv kan tage for sig af tilbehøret. Linser har et højt indhold af kostfibre, som styrker fordøjelsessystemet. Med retten får du også to af de fem stykker frugt og grønt om dagen, du skal have, og linserne har et højt fiber- og proteinindhold. Mynteyoghurten skaber en skøn og frisk kontrast til den krydrede ret.

Ingredienser

  • 350 gram røde splitlinser (skylles under koldt vand)
  • 1 liter grøntsagsbouillon af god kvalitet (saltfattig, hvis muligt)
  • 1 tsk stødt gurkemeje
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 tsk karry eller garam masala
  • 1/2 tsk spidskommen
  • 1/2 tsk stødt fennikel
  • 1/2 tsk stødt koriander
  • 1/2 finhakket frisk rød chili
  • 1 stort rødløg i tynde skiver
  • 4 hvidløgsfed i tynde skiver
  • 2 finthakkede store gulerødder
  • 400 gram blomkål i minibuketter
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 tsk karry eller garam masal (plus ekstra til at servere)
  • Friskkværnet sort peber
Small Vines Left Icon

Sådan gør du

  1. Forvarm ovnen til 160 ° C varmluft.

  2. Skyl linserne, og kom dem i en stor gryde sammen med bouillon og gurkemeje.

  3. Bring gryden i kog, skru ned for varmen, og lad retten simre i 25-30 minutter, eller indtil linserne er helt møre.

  4. Fordel nu blomkålsbuketterne på en bageplade. Hæld olie over blomkålsbuketterne, og krydr med friskkværnet sort peber og karry eller garam masala. Sæt blomkålsbuketterne i ovnen i 20 minutter, og vend dem hvert 10. minut under bagetiden.

  5. Når linserne er næsten møre, varmes olien i en stor pande over medium varme, tilsæt krydderier, fennikel, koriander og chili, og svits i 2 minutter, indtil det begynder at dufte.

  6. Tilsæt løg, hvidløg og gulerødder, og svits i 5-6 minutter, indtil de er bløde. Skru derefter ned for varmen.

  7. Bland ingredienserne til yoghurten sammen i en skål, og stil skålen til side. Når linserne er bløde, så kom dem i løg- og gulerodsblandingen i gryden.

  8. Rør godt rundt, og smag til med peber.

  9. Fordel retten i fire skåle, og server med ovnristet blomkål (drys evt. lidt ekstra karry eller garam masala over) og mynteyoghurtdressing som tilbehør.

  10. Tip: I stedet for røde linser kan du bruge de linser, du har liggende, (grønne linser er også velegnet) og du kan også vælge at bruge mælkefri alternativer til yoghurt.

 
            
Small Vines Right Icon